Традиционная кухня в новом прочтении

     31 января 2025 года в мастерской «Поварское дело» ГАПОУ НСО «Новосибирский колледж питания и сервиса» было проведено практическое занятие по приготовлению блюд региональной кухни. Мероприятие стало частью образовательного проекта, основанного на этногастроэкспедициях 2024 года, в рамках которых были собраны аутентичные рецепты блюд, характерных для Новосибирской области.
     Ведущей занятия выступила Юлия Олеговна Литвиненко, вице-президент Ассоциации Chefs Team Russia, основатель проекта #ШЕФИФЕРМЕР и научный консультант проекта «Профессиональная идентичность студентов как фактор повышения качества среднего профессионального образования». Юлия Олеговна активно принимала участие в этногастроэкспедициях по районам Новосибирской области, что позволило ей глубоко погрузиться в культурные традиции региона.
     Студенты групп ПК 312 и ПК 314 специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело» продемонстрировали навыки приготовления следующих блюд:
     — Грибятница - традиционное блюдо, отражающее кулинарные традиции сибирских старожилов.
     — Суп «Груздянка» - семейное блюдо Ирины и Михаила Белик из поселка Пушной Черепановского района.
     — Кулага с вишней и черной смородиной - рецепт, переданный Мариной Губановой из села Федосиха Коченевского района.
     Юлия Олеговна акцентировала внимание на том, что собранные в ходе экспедиций рецепты представляют собой важный элемент нематериального культурного наследия Новосибирской области, который необходимо сохранять и передавать будущим поколениям.

Больше новостей здесь https://t.me/nkpis2222 и https://vk.com/povrskieloli1882