20 марта 2025 года прошла значимая конференция в рамках проекта Образовательного интенсива «Мастер региональной кухни России. Этап II» при поддержке при поддержке Росмолодежь.Гранты. Основной темой обсуждения были перспективы, тренды и проблемы внутреннего гастрономического туризма к 2025 году. Эта встреча стала платформой для обмена опытом и знаниями среди специалистов и студентов, интересующихся развитием данной сферы.
Модератором выступил, руководитель проекта, президент кулинарной Ассоциации “Вкус Мира РУС”, Олейников Владимир Андреевич.
Основные темы конференции:

1. Рынок труда в гастрономической сфере: Участники обсудили текущие тенденции на рынке труда, а также какие навыки и квалификации сейчас наиболее востребованы у специалистов в этой области.
2. Современные гастрономические тренды: были представлены последние новинки и популярные направления в мире кулинарии, включая использование локальных продуктов и инновационные методы приготовления блюд.
3. Перспективы развития отрасли: обсуждались возможности роста внутреннего гастротуризма, а также стратегии позиционирования российских региональных кухонь на мировом рынке.
4. Проблемы индустрии: Участники выделили ключевые проблемы, с которыми сталкивается индустрия сегодня, такие как нехватка квалифицированных кадров и необходимость устойчивого развития ресторанного бизнеса.

Студенты ГАПОУ НСО «Новосибирский колледж питания и сервиса» выразили огромный интерес к теме данной конференции. Спикерами от колледжа выступили:

• директор колледжа, Федосеева Дарья Сергеевна;
• директор ООО "Атланта-Сервис ГП», Пятых Наталия Викторовна. 

В своем докладе Дарья Сергеевна рассказала о реализации проекта «Новосибирские дикоросы», а также наглядно продемонстрировала результаты формирования профессиональной идентичности студентов в локальных этногастрономических экспедициях в районы Новосибирской области. 
Образовательный проект локальных этногастроэкспедиций «Новосибирские дикоросы» позволяет обучающимся:

• провести сбор забытых семейных рецептов, характерных для данного региона; 
• познакомиться с фермерскими продуктами (молоко, овощи, ягода, травы); участвовать в приготовлении блюд по старорусским традиционным рецептам (зразы, мятый картофель, Ермаковский чай на основе диких трав и пр.); 
• принимать участие в приготовлении блюд по рецептам местного населения (гульбишники, хуплум, здутыши).

Помимо приобретения профессиональных знаний и опыта, студенты знакомятся с достопримечательностями районов Новосибирской области, изучают местный фольклор, историю народов, их населяющих, культуру и традиции, что способствует не только формированию профессиональной идентичности студента, но и развитию духовности, гражданственности и патриотизма.
Наталия Викторовна, директор ООО "Атланта-Сервис ГП» в своем докладе сделала акцент на деятельность гильдии шеф-поваров и шеф-кондитеров, ее вклад в развитие гастрономического суверенитета и локализации концепций ресторанов, и взаимное сотрудничество колледжа с представителями индустрии и описание положительного опыта работы шеф повара Спиридона в проекте Образовательного интенсива «Мастер региональной кухни России. Этап II» при поддержке при поддержке Росмолодежь.Гранты, в рамках которого студентами и преподавателями разрабатываются новые блюда и проводятся открытые уроки.
В течение 8 лет гильдия регулярно проводит дни Русской Сибирской кухни, обучая технологии приготовления блюд из локальных продуктов, которые можно внедрить в меню ресторанов города, студенты профильных образовательных учреждений и представители предприятий питания города готовят блюда Русской кухни, разработан логотип «Сибирская кухня», который сейчас используется во всех проектах, реализован масштабный проект направленный на популяризацию блюд из щуки и туристическую привлекательность Новосибирска и Сибири, установлен и официально зарегистрирован национальный рекорд - приготовлено 1300 биточков из щуки.
Конференция привлекла не только участников проекта, но также заинтересованных студентов средних образовательных учреждений России. Это позволило молодым специалистам глубже понять индустрию изнутри и наладить полезные контакты для будущей профессиональной деятельности.
Конференция стала важной площадкой для обмена мнениями между опытными специалистами и начинающими профессионалами. Участники подчеркнули необходимость постоянного обучения и адаптации к быстро меняющимся условиям рынка гастрономии. В будущем планируется проведение подобных мероприятий для стимулирования интереса к внутреннему туризму через призму отечественной кухни.
Таким образом, мероприятие внесло свой вклад в развитие отрасли внутреннего гастрономического туризма России и подтвердило ее значимость на современном этапе экономического развития страны.
Участие в конференции приняло более 1200 участников и 15 спикеров.
Продолжительность 120 минут.
Партнер проекта: 
Ассоциация кулинаров «Вкус Мира РУС» ассоциациякулинаров.рф 
Российский Государственный Университет Туризма и Сервиса (РГУТиС)
Профессиональный партнер: 
Ресторан «СибирьСибирь»