01.10.2023 00:00 Просмотров: 2980

Цветовая маркировка разделочной доски, используемая на предприятиях общественного питания

• Белые – для молока и продуктов, изготовленных из него.
• Зеленые – для зелени, фруктов и овощей.
• Синие/голубые – для рыбы и морепродуктов.
• Желтые – для сырой птицы.
• Красные – для сырого мяса.
• Коричневые – для блюд высокой степени готовности.

Использование большого числа разделочных досок позволяет обеспечить безопасность приготовления блюд. Поскольку:

• предотвращает распространение инфекции через поверхность доски;
• исключает контакт сырых и готовых ингредиентов;
• предотвращает смешение ароматов и вкусов разных продуктов.

• Ссылка на источник: https://dzen.ru/a/Y-oArrLiLEG1vz9s#:~:text=Каждый%20цвет%20соответствует%20определенному%20виду,разделочную%20доску%20для%20каждого%20ингредиента!