ГАПОУ НСО «Новосибирский колледж питания и сервиса» начал свою историю в 1954 году с создания ПТШ – профессионально-технической школы. Прошел несколько этапов объединений и переименований. На первом этапе в 1974 году было создано «Профессиональное училище № 27», состоящее из двух училищ: для швей и парикмахеров. В 1998 году к «Профессиональному училищу № 27» было присоединено «Профессиональное училище № 69», которое готовило специалистов для сферы общественного питания.
В 2011 году система профессионального технического образования перешла в ведомство Министерства труда Новосибирской области, училище было переименовано в Новосибирский техникум общественного питания и сферы обслуживания, а на его базе создан ресурсный центр общественного питания Новосибирской области. На основании распоряжения Правительства Новосибирской области № 204-рп от 25.06.2014 года образовательному учреждению присвоен статус: государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Новосибирской области «Новосибирский колледж питания и сервиса».
