Задача проекта шоу «Молодые ножи» – популяризация профессии и привлечение внимания к ресторанной культуре. Участниками шоу становятся молодые повара России в возрасте от 16 до 30 лет. Эфир шоу вышел на телеканале «Пятница» 13 марта 2024 года https://youngknives.friday.ru/videos/s3/e10.
Участники готовили блюда советской кухни. Основой советской кухни были доступные и долгосрочные продукты, такие как картошка, макароны, гречка и капуста. Мясные продукты, такие как говядина и свинина, часто были дефицитными и использовались в пищу с осторожностью. Супы, такие как борщ, щи и солянка, приготовленные на основе доступных овощей и мяса, занимали важное место в рационе. Критериями оценки шефом Ивлевым были соединение ингредиентов, вкус, подача, качество приготовленного блюда, а также экономичность продуктов, потому что в Советском Союзе питание было отчасти определено дефицитом и ограниченным доступом к различным продуктам.
В финальном этапе участникам предстояло приготовить свои авторские блюда за 60 минут и подать их на льду! Кулинарный талант молодого повара из столицы Сибири отметили звезды российского телевидения – знаменитый ТВ-повар Константин Ивлев и ведущая Регина Тодоренко.
«Я спокоен за будущее российской кулинарии» - отметил Ивлев Константин. Благодаря качественной подготовке в колледже, активному участию работодателей в профессиональной жизни студентов и собственной мотивации, Тимуру удалось опередить соперников и завоевать победу в знаменитом телешоу.
Для справки: Устинов Тимур, студент 4 курса ГАПОУ НСО «Новосибирской колледж питания и сервиса, специальность 43.02.15 Поварское и кондитерское дело. В 2023 году стал победителем регионального чемпионата профессионального мастерства "Профессионалы" по компетенции «Поварское дело», затем в Великом Новгороде на следующем этапе он занял 12-место из 86 участников.